Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr. witte visfilets zonder vel, 1 middelgrote ui ontveld en fijngehakt, 1 teentje knoflook geperst, 2 el fijngehakte verse koriander, 1/3 kop peterselie, 1/2 el milde paprikapoeder, 1/4 tl chilipoeder, 80 ml olijfolie, 2 el citroensap
Voor de tomatensaus:
4 grote rijpe tomaten, ontveld, ontpit en fijngehakt (uit laten lekken)
2 kleine rode chilipepers, gehalveerd, zaadjes verwijderd en in dunne ringen gesneden
4 sjalotjes met wat lof erbij, in dunne ringetjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Visfilet dwars tegen de vezel in blokjes van 2 cm snijden. Uien en knoflook, koriander, peterselie, paprikapoeder, chilipoeder, olijfolie en citroensap vermengen en over vis sprenkelen. goed verdelen en stukken vis minimaal 2 uur of hele nacht marineren.
Stukjes vis aan spiezen rijgen en grillen tot ze lichtbruin zijn. regelmatig omkeren.
Tomatensaus: tomaten, chilipepers, sjalotjes en koriander mengen in een kom. olijfolie en peper naar smaak toevoegen. Citroensap en fijngehakte ui erbij doen. Saus minimaal 1 uur voor serveren in koelkast zetten.
|
|